1. Préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Équeuter le chou frisé et le couper en fines lamelles. Râper ou émincer les carottes. Hacher finement l’oignon et l’ail.
2. Faire dorer
Faire chauffer le beurre ou l’huile dans une grande casserole. Faire dorer le bœuf haché à feu vif jusqu’à ce qu’il soit friable et légèrement doré, ce qui permettra à toute sa saveur de se développer pleinement.
3. Créer la base aromatique
Ajouter les oignons et l’ail au bœuf haché et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporer ensuite le concentré de tomates, le paprika et les graines de carvi (facultatif) pour une saveur épicée et légèrement fumée.
4. Ajouter les légumes
Ajouter les pommes de terre, les carottes et le chou frisé. Bien mélanger le tout et verser le bouillon de légumes chaud. Remuer brièvement et porter à ébullition.
5. Cuisson et mijotage
Laissez mijoter le ragoût à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le chou de Savoie bien mariné. Remuez de temps en temps.
6. Assaisonnement et raffinement
Salez et poivrez. Pour une consistance encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de fromage frais, si vous le souhaitez ; cela donne au ragoût une saveur particulièrement douce et équilibrée.
🍽️ Suggestion de présentation et de conservation :
Servir chaud de préférence avec du pain de campagne frais ou une baguette.
Idéal également en précuisson ; la saveur est encore plus intense après réchauffage !
Se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et se congèle facilement en portions.
💡 Conseil :
Envie d’un plat un peu plus relevé ? Ajoutez un filet de Tabasco ou d’huile pimentée à la fin. Vous pouvez également essayer une alternative végétarienne à base de lentilles à la place de la viande hachée ; elle se marie également à merveille avec le chou de Savoie épicé.
Temps de préparation :
Total : environ 50 minutes
Durée active : environ 20 minutes
