Préparer les légumes

Émincer finement l’oignon et l’ail.

Couper le poivron en lanières.

Égoutter les pois chiches.

Faire revenir la base aromatique

Chauffer l’huile dans une poêle.

Ajouter l’oignon et l’ail, faire fondre et légèrement dorer 3 minutes.

Cuire le poivron et épicer

Ajouter le poivron, cuire 5 minutes.

Incorporer le paprika, le cumin et le curcuma.

Mélanger pour enrober les légumes et intensifier les arômes.

Créer la sauce crémeuse

Ajouter la crème, mélanger doucement.

Incorporer les pois chiches.

Laisser mijoter 10 minutes à feu doux pour épaissir.

Finaliser le plat

Saler, poivrer, ajouter le jus de citron.

Mélanger une dernière fois.

Parsemer d’herbes fraîches juste avant de servir.

Astuce pour faciliter la recette

Écraser 2 à 3 pois chiches dans la sauce : cela la rend onctueuse naturellement sans ajouter plus de crème.

Ingrédient à échanger

Remplacer le poivron par de la courge rôtie pour une version plus douce et automnale.

Astuce de cuisson

Laisser légèrement caraméliser les poivrons avant d’ajouter les épices : la sauce gagne en profondeur et en douceur.