  Préparer le moule
Beurre légèrement un moule à tarte, puis fonce-le avec la pâte brisée. Pique le fond à l’aide d’une fourchette.
  Précuire la pâte
Préchauffe le four à 180°C. Enfourne la pâte seule pendant 10 minutes pour éviter qu’elle ne détrempe.
  Cuire les lardons
Fais revenir les lardons dans une poêle bien chaude sans matière grasse pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égoutte-les si nécessaire.
  Préparer l’appareil
Dans un saladier, casse les œufs, ajoute la crème fraîche et le lait. Fouette jusqu’à obtenir un mélange homogène. Sale légèrement et poivre généreusement.
  Assembler la quiche
Répartis les lardons sur le fond de tarte précuit, puis ajoute le fromage râpé de façon uniforme.
  Verser l’appareil
Verse délicatement l’appareil à quiche sur la garniture en veillant à bien répartir le liquide.
  Cuire la quiche
Enfourne à 180°C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et l’appareil pris.
  Laisser reposer
Sors la quiche du four et laisse-la reposer 5 à 10 minutes avant de la découper.

Astuce pour faciliter la recette
Utilise des lardons déjà fumés et pré-découpés pour gagner du temps sans perdre en goût.
Ingrédient à échanger
Le fromage râpé peut être remplacé par du fromage de chèvre ou de la mozzarella pour une version différente.
Astuce de cuisson
Si le dessus dore trop vite, couvre la quiche d’une feuille de papier aluminium sur la fin de cuisson pour garder un cœur bien fondant.