Pâte à quiche au beurre
Ingrédients:
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/4 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de beurre, coupé en petits morceaux
2 cuillères à soupe de shortening, coupé en petits morceaux
4 1/2 cuillères à soupe d’eau glacée froide
Instructions:
Mettre la farine, le sel, le beurre et la matière grasse dans un grand saladier.
Frotter la farine jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de flocons d’avoine. Ne pas trop mélanger. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, ajouter l’eau glacée petit à petit, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange commence à se prendre.
Presser la pâte pour obtenir une boule grossière. Pétrir brièvement jusqu’à obtenir une boule assez lisse, puis saupoudrer légèrement de farine et envelopper dans du papier sulfurisé. Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. Au moment de l’étaler, fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie et étaler la pâte en un cercle de 3 à 6 mm d’épaisseur.
Beurrer un moule à quiche de 23 cm. Y déposer la pâte et appuyer délicatement pour tapisser l’intérieur. Pincer les bords. Tapisser la pâte de papier sulfurisé graissé et garnir de poids à tarte. J’utilise des haricots ou du riz crus.
Cuire au four préchauffé à 200 °C (au milieu) pendant 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite. Retirer le papier aluminium et les haricots, piquer le fond de la pâte avec une fourchette et remettre au four 2 à 3 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
