1. Préparez le pain : faites tremper le pain rassis dans l’eau pendant 5 minutes. Essorez-le bien et ne gardez que la mie.
2. Préparez la garniture : dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure, les œufs, le parmesan râpé, la provola coupée en dés, l’ail finement haché et le sel. Mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Faire revenir l’aubergine : Coupez-la en petits dés et faites-la revenir dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Égouttez-la et ajoutez-la à la viande.
4. Préparez les poivrons : lavez-les, séchez-les, coupez le dessus et retirez les graines et les filaments internes.
5. Farcir les poivrons : les garnir du mélange préparé et les recouvrir généreusement de chapelure. Cela leur donnera une croûte croustillante au four.
6. Cuisson : Disposer les poivrons sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Recouvrir chaque poivron de sa partie supérieure et cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 à 45 minutes.
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Conclusion:
Le mbuttunat de puparuolo est un plat qui n’a plus besoin d’être présenté : son arôme, sa texture moelleuse à l’intérieur et sa croûte dorée à l’extérieur parlent d’eux-mêmes. Parfait aussi bien chaud qu’à température ambiante, peut-être le lendemain, lorsque les saveurs se seront encore mieux mélangées. Une véritable immersion napolitaine.
