Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter les champignons et faire revenir 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et que celle-ci se soit évaporée. Réserver.
Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer l’ail et le thym et faire revenir environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter le bouillon, le riz, le poulet et les champignons, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Incorporer le lait et le fromage et faire revenir jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer à votre goût.
Remarque : les temps de cuisson peuvent varier selon le type de riz utilisé. Si l’emballage indique un temps de cuisson plus long ou plus court, suivez les instructions.
Optionnel : Faire tremper 28 g de champignons séchés dans 250 ml d’eau bouillante pendant 20 minutes, les hacher et les ajouter avec l’ail. Ajouter l’eau de cuisson et le bouillon pour une saveur encore plus intense !
Optionnel : Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc à l’étape 5 avant d’assaisonner de sel et de poivre.
