Préparation de la base de la glace :
Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur les bords, sans laisser bouillir.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange aux jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que le mélange ne tranche.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant continuellement, pendant 5 à 7 minutes environ, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
Veillez à ce que le mélange ne bouille pas. Retirez la casserole du feu, incorporez l’extrait de vanille et laissez refroidir complètement.
Congélation du mélange :
Une fois le mélange à température ambiante, transférez -le dans un bol et placez -le au congélateur.
Toutes les 30 minutes, sortez le mélange du congélateur et remuez -le vigoureusement avec une cuillère ou un fouet.
Répétez cette opération pendant 2 à 3 heures environ, ou jusqu’à ce que la glace ait une consistance onctueuse. Une fois que la préparation commence à épaissir, ajoutez les morceaux de chocolat blanc et mélangez bien.
Pour finir :
Transférez la glace dans un récipient hermétique ou couvrez -la de film alimentaire.
Enfin, placez la glace au congélateur pendant 2 heures supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement prise. Servez et dégustez !
Conseils : Si vous n’avez pas de crème fraîche, vous pouvez utiliser de la crème en brique. Cependant, la texture sera légèrement moins onctueuse. Pour une préparation plus facile, hachez le chocolat blanc en petits morceaux avant de préparer la glace.
