Préparer la base
Épluche l’oignon et émince-le finement. Hache l’ail.
Si tu utilises des tomates fraîches, râpe-les ou coupe-les en petits dés.
Faire revenir le poulet
Dans une cocotte ou un plat à fond épais, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Dépose les morceaux de poulet et fais-les dorer doucement sur toutes les faces.
Retire-les et réserve.
Préparer la sauce
Dans la même cocotte, ajoute l’oignon. Fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoute l’ail, le cumin, le paprika, le gingembre et le curcuma. Mélange bien pour libérer les arômes.
Incorpore les tomates, sale et poivre. Laisse mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce parfumée.
Mijoter
Remets le poulet dans la cocotte. Ajoute l’eau chaude ou le bouillon.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Ajouter les pois chiches
Ajoute les pois chiches égouttés. Mélange délicatement.
Poursuis la cuisson 15 à 20 minutes, sans couvercle, pour que la sauce épaississe légèrement.
Finition
Parseme de persil frais ciselé.
Laisse reposer 10 minutes hors du feu avant de servir.
Astuce pour réussir le plat
Pour une sauce encore plus savoureuse, écrase une petite poignée de pois chiches à la fourchette avant de les ajouter à la cocotte : ils épaissiront naturellement la sauce, comme dans les plats mijotés d’autrefois.
