Poulet mijoté à la moutarde et au miel


1️⃣ Préparer la base

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Écraser la gousse d’ail.

2️⃣ Faire dorer le poulet

Dans une cocotte en fonte ou une grande sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen.
Déposer les morceaux de poulet côté peau et les faire bien dorer sur toutes les faces.
Saler et poivrer légèrement.
Retirer le poulet et réserver.

3️⃣ Faire revenir la garniture

Dans la même cocotte, ajouter les lardons.
Les laisser rissoler jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

4️⃣ Monter la sauce

Baisser le feu.
Incorporer la moutarde puis le miel.
Bien mélanger pour obtenir une base homogène.
Ajouter la crème fraîche, le thym et éventuellement une pincée de piment doux.

5️⃣ Mijoter

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.
Les enrober soigneusement de sauce.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson.

6️⃣ Finaliser

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.

💡 Astuce pour réussir la recette

👉 Ne fais jamais bouillir la sauce : une cuisson douce permet à la crème de rester onctueuse et au miel de parfumer sans devenir amer.
Et pour encore plus de goût, cette recette est encore meilleure réchauffée le lendemain, comme beaucoup de plats mijotés d’autrefois.