Préparez la marinade jerk :
Mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, la cassonade, l’ail, le piment de la Jamaïque, le thym, la cannelle, la muscade, le habanero, le poivre noir et le jus de citron vert dans un bol.
Faire mariner le poulet :
Enrober le poulet de marinade. Réfrigérer au moins 1 heure, idéalement 4 heures, ou toute la nuit.
Préparez la salsa à l’ananas :
Dans un bol, mélanger l’ananas, le poivron rouge, l’oignon rouge, le jalapeño, la coriandre, le jus de citron vert et le sel. Réserver au réfrigérateur jusqu’à service.
Cuire le poulet :
Gril : Préchauffer à feu moyen-vif et cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
Four : Préchauffer à 200 °C (400 °F) et cuire 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Servir:
Dressez le poulet jerk et nappez-le de salsa à l’ananas. Accompagnez-le de riz, de bananes plantains ou d’une salade.
Épicé, sucré et plein de saveurs des Caraïbes !
