1. Préparer les brochettes
- Enfilez les cubes de porc et de veau sur des brochettes en bois trempées, en alternant les morceaux.
- Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
2. Mise en place de la station de dragage
- Déposez les œufs battus dans un bol peu profond.
- Dans un autre bol, mélangez la chapelure, le paprika et le parmesan.
3. Paner les brochettes
- Trempez chaque brochette dans le mélange d’œufs, en enrobant tous les côtés.
- Enrober les morceaux de pain de chapelure en pressant légèrement pour faire adhérer.
4. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif.
- Faites frire les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
5. Cuire au four jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Transférez les brochettes dans un plat allant au four.
- Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 63 °C (145 °F).
6. Sauce facultative
- Dans la poêle, incorporez la farine aux sucs de cuisson dorés et à l’huile en fouettant pour former un roux.
- Ajouter lentement le bouillon en fouettant jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).
7. Servez et dégustez
- Brochettes servies chaudes, sorties du four.
- Arrosez d’un filet de sauce si vous le souhaitez et servez avec de la purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.
🌟 Notes et variations
- Vous pouvez utiliser uniquement du porc, ou des morceaux de bœuf si vous préférez.
- Ajoutez des herbes italiennes ou de la poudre d’ail à la chapelure pour plus de saveur.
- Pour une version faible en glucides, remplacez la chapelure par de la farine d’amande ou des couennes de porc concassées.
- Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
