  Préparer les légumes frais
Laver la laitue, la couper grossièrement. Trancher les tomates et le concombre en rondelles. Émincer finement l’oignon rouge. Réserver au frais.
  Assaisonner le poulet
Mélanger l’ail écrasé, le paprika, le poivre, le sel et un peu de piment haché. Masser soigneusement les cuisses de poulet avec ce mélange.
  Saisir le poulet
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou cocotte. Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration foncée.
  Parfumer la viande
Ajouter le reste du piment finement coupé et laisser revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
  Cuire le riz jaune
Rincer le riz. Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, ajouter le curcuma, puis le riz. Mélanger 1 minute. Verser l’eau chaude, saler légèrement, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.
  Finaliser le poulet
Couvrir la poêle et laisser le poulet cuire à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires, en retournant à mi-cuisson pour une viande bien tendre.
  Dressage
Disposer le riz jaune dans l’assiette, ajouter les cuisses de poulet. Parsemer de persil frais haché. Accompagner de la salade composée (laitue, tomate, concombre, oignon).
Astuce pour faciliter la recette
Prépare la marinade du poulet à l’avance et conserve-la au frais pour gagner du temps le jour même.
Ingrédient à échanger
Le riz long peut être remplacé par du riz basmati pour une texture plus légère.
Astuce de cuisson
Pour une viande encore plus fondante, ajoute un petit verre d’eau chaude en cours de cuisson et laisse mijoter doucement à couvert