Commencez par couper le blanc de poulet en morceaux, assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de piment, puis faites-le revenir brièvement dans une casserole avec un filet d’huile.
Ne le faites pas trop cuire, sinon il deviendra sec. Retirez ensuite le poulet de la casserole et réservez-le.
Faites ensuite revenir l’oignon et l’ail dans l’huile et le jus de cuisson du poulet jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons coupés en quartiers et faites-les revenir également.
Laissez mijoter les épinards et le poulet dans une délicieuse sauce aux champignons et à l’ail pendant 15 minutes.
Ajoutez ensuite les épinards décongelés et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Déglacez le tout avec le bouillon de légumes, portez brièvement à ébullition, puis ajoutez la crème et le fromage fondu.
Portez à nouveau brièvement à ébullition.
Remettez le poulet dans la casserole pour le réchauffer.
Si vous le souhaitez, épaississez la sauce avec un peu de farine et rectifiez l’assaisonnement.
Ce plat est délicieux accompagné de pâtes ruban ou de spaetzle.
Bon appétit !
