1️⃣Cuire le poulet
. Saler et poivrer le poulet. Le saisir côté peau dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes, puis le retourner et le faire cuire à cœur. Retirer et réserver.
2️⃣Préparez la sauce.
Dans la même poêle, ajoutez le bouillon pour déglacer, puis incorporez la crème, la moutarde de Dijon, les herbes, le sel et le poivre. Laissez mijoter 4 à 5 minutes jusqu’à épaississement. Remettez le poulet dans la poêle et enrobez-le de sauce.
3️⃣Préparez la purée de pommes de terre
. Faites bouillir les pommes de terre coupées en dés jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les avec du beurre, du lait, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
4️⃣Glacer les carottes.
Faire bouillir ou cuire les carottes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Égoutter et faire revenir dans une poêle chaude avec du beurre, du sel et du persil pour une finition brillante.
5️⃣Dresser
la purée de pommes de terre, les carottes glacées et le poulet dans une assiette, arroser généreusement de sauce crémeuse aux herbes. Garnir de persil frais haché.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Kcal : ~700 kcal
Portions : 1
