Préparez le pain : retirez la croûte de chaque tranche de pain. Beurrez un côté de chaque tranche avec du beurre ramolli . Coupez les tranches beurrées en deux en diagonale pour former des triangles.
Superposer le pudding : Disposer une couche de tranches de pain, côté beurré vers le haut, dans un plat de cuisson de 23 cm x 23 cm bien graissé. Parsemer la moitié des raisins secs et de la cannelle . Ajouter la deuxième couche de pain par-dessus et saupoudrer du reste des raisins secs et de la cannelle.
Préparation de la crème anglaise : Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait et la crème fleurette à feu doux, sans porter à ébullition. Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre semoule . Ajoutez lentement un peu du mélange de lait chaud au mélange d’œufs, en fouettant constamment pour tempérer les œufs. Une fois les œufs tempérés, remettez le mélange dans la casserole avec le reste du lait.
Trempage et cuisson : Versez la crème anglaise uniformément sur le pain dans le plat de cuisson. Laissez reposer 30 minutes pour que le pain absorbe le liquide. Préchauffez votre four à 175 °C . Saupoudrez un peu de sucre cristallisé sur le dessus du pudding.
Cuisson : Cuire au four pendant 30 minutes , ou jusqu’à ce que le pudding soit doré et cuit à cœur. La crème doit être prise et le dessus légèrement croustillant.
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