Préparation du pudding :
Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le porter à ébullition.
Mélanger la préparation pour pudding à la vanille avec 2 à 3 cuillères à soupe de lait froid jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le sucre au lait chaud et bien mélanger.
Incorporer la préparation pour pudding au lait chaud et porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Retirer le pudding du feu et laisser refroidir légèrement.
Ajouter le mascarpone :
Une fois le pudding légèrement refroidi, incorporer délicatement le mascarpone jusqu’à obtenir une consistance lisse. Veiller à ce que le pudding ne soit pas trop chaud afin de ne pas altérer la consistance crémeuse du mascarpone.
Préparer les myrtilles :
Laver soigneusement les myrtilles fraîches et les égoutter.
Dans un bol, mélanger les myrtilles avec 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Cela rehaussera leur saveur.
Torréfaction des amandes :
Faire griller les amandes dans une poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajouter éventuellement un peu de miel ou de sucre pour les caraméliser.
Refroidissement du pudding :
Verser le pudding fini dans des verrines ou un grand bol et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures.
Service :
Avant de servir, répartir uniformément les myrtilles marinées sur le pudding.
Parsemer d’amandes grillées et décorer de feuilles de menthe fraîche, si désiré.
Conseils
Variantes : Vous pouvez également utiliser d’autres fruits rouges, comme des framboises ou des fraises.
Conservation : Le pudding se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Savourez votre pudding mascarpone aux myrtilles comme un délicieux dessert !