Faire fondre le beurre dans une petite casserole et incorporer la farine.
Laisser reposer une minute.
Ajoutez tout le lait froid et fouettez pour mélanger.
Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne.
Faites cuire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit lisse et bouillante, en remuant de temps en temps avec un fouet.
Réduisez le feu et incorporez le fromage.
Placez la moitié des tranches de pommes de terre dans un plat à gratin légèrement huilé de 1 litre.
Versez la moitié de la sauce au fromage sur les pommes de terre.
Répétez l’opération avec la deuxième couche de pommes de terre et de sauce au fromage.
Saupoudrez le reste de fromage.
Saupoudrez de paprika pour la couleur.
Faites cuire à découvert à 175 °C pendant environ 1 heure.
