Laver, éplucher les pommes de terre puis les couper en cubes d’environ 2 cm pour une cuisson homogène.
Couper le poivron rouge en fines lanières.
Mettre les pommes de terre dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika, puis mélanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau.
Verser les pommes de terre assaisonnées dans le panier du airfryer et cuire à 190°C pendant 15 minutes en secouant à mi-cuisson.
Ajouter les lanières de poivron, mélanger légèrement puis poursuivre la cuisson 5 minutes à 190°C.
Créer deux petits creux au centre des pommes de terre et casser délicatement un œuf dans chacun.
Remettre au airfryer à 180°C pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Ciseler la ciboulette et la parsemer sur le plat juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Précuire les pommes de terre 5 minutes à l’eau bouillante permet de réduire le temps de cuisson au airfryer et d’obtenir un intérieur plus fondant.
Un ingrédient à échanger
Le poivron rouge peut être remplacé par des oignons rouges ou des champignons émincés. Astuce de cuisson
Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, ne surcharge pas le panier du airfryer et privilégie une cuisson en une seule couche.
