Préparer les poivrons
Lave les poivrons.
Coupe le chapeau et retire délicatement les graines et les membranes.
Fais-les blanchir 5 minutes dans une grande eau bouillante salée.
Égoutte-les et réserve-les debout dans un plat.
Préparer la garniture façon blanquette
Coupe la volaille en petits dés réguliers.
Épluche et émince l’oignon, la carotte et les champignons.
Dans une sauteuse, fais fondre le beurre à feu doux.
Ajoute l’oignon et la carotte, fais suer 5 minutes sans coloration.
Ajoute les champignons puis la volaille. Mélange et laisse cuire 5 minutes.
Réaliser la sauce
Saupoudre la farine, mélange bien.
Verse progressivement le bouillon en remuant pour éviter les grumeaux.
Laisse épaissir doucement 10 minutes.
Hors du feu, ajoute la crème, le jaune d’œuf et le jus de citron.
Assaisonne avec sel, poivre et muscade. Mélange délicatement.
Farcir et cuire
Garnis généreusement les poivrons avec la préparation.
Dispose-les dans un plat allant au four.
Verse un peu de sauce autour.
Enfourne à 180°C (chaleur statique) pendant 30 minutes.
Finition
Parsème de persil frais juste avant de servir.
Laisse reposer 5 minutes, les saveurs se posent et la sauce devient parfaite.
Astuce de grand-mère
Pour une sauce encore plus douce et onctueuse, ajoute le jaune d’œuf hors du feu, sans jamais faire bouillir ensuite. C’est le secret d’une vraie blanquette, respectueuse de la tradition.
