1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 150 °C.
2. Préparer la poitrine : Commencer par sécher la poitrine avec du papier absorbant. Badigeonner d’huile d’olive la surface de la poitrine.
3. Assaisonner la poitrine : Mélanger le sel, le poivre, le paprika fumé, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le cumin dans un bol. Badigeonner généreusement toute la poitrine de ce mélange d’épices.
4. Saisir la poitrine (facultatif) : Pour plus de saveur, chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif et saisir la poitrine des deux côtés pendant 4 à 5 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée.
5. Préparation pour la cuisson : Dans une rôtissoire, répartir les oignons et l’ail émincés. Verser le bouillon de bœuf dessus. Placer la poitrine dessus, en gardant le côté gras vers le haut pour aider à retenir l’humidité.
6. Rôtir la poitrine : Couvrir hermétiquement la poêle avec du papier d’aluminium ou un couvercle et rôtir au four pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la poitrine soit tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette.
7. Reposer la poitrine : Retirer la poitrine du four après la cuisson et la laisser reposer 20 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
8. Servir : Couper le bœuf en fines tranches contre le grain et servir avec les oignons et le bouillon savoureux de la poêle en guise de sauce.