Instructions :
Préparation des pointes de bœuf : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pointes de surlonge et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirer les pointes de bœuf de la poêle et réserver.
Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajouter l’oignon coupé en dés et les champignons de Paris émincés. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés, environ 5 à 7 minutes.
Assaisonner la sauce : Saupoudrer les légumes d’ail en poudre, d’oignon en poudre, de thym séché et de romarin séché. Remuer et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Rehaussez la saveur : Émiettez le cube de bouillon de bœuf sur les légumes et ajoutez la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et les tranches de pepperoncinis. Mélangez et laissez cuire encore une minute.
Ajoutez le bouillon de bœuf : Versez le bouillon de bœuf dans la poêle en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez du bouillon de bœuf si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Épaissir la sauce : Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau pour obtenir une purée. Incorporer cette purée à la sauce et cuire jusqu’à épaississement, environ 5 minutes.
Remettre les pointes de bœuf dorées dans la poêle en veillant à bien les enrober de sauce aux champignons. Laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se marient.
Assaisonnement : Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos besoins.
Service : Retirez la feuille de laurier et servez les pointes de bœuf fondantes à la sauce aux champignons chaudes sur du riz cuit, de la purée de pommes de terre ou des nouilles. Garnissez de persil frais si vous le souhaitez.
Notes de cuisine et variantes :
Attendrir le bœuf : Pour des pointes de bœuf encore plus tendres, vous pouvez les faire mariner dans un mélange d’huile d’olive, d’ail et de vos herbes préférées pendant 1 à 2 heures avant la cuisson.
Saveur supplémentaire : Expérimentez avec différentes herbes et épices pour personnaliser la sauce. Le thym frais, le romarin ou l’origan s’accorderont à merveille avec ce plat.
Option végétarienne : Remplacez les pointes de bœuf par des champignons portobello ou du tofu pour une version végétarienne.
Versions cétogènes et à faible teneur en glucides :
Pour une version cétogène de cette recette, omettez la farine et la fécule de maïs. Utilisez plutôt de la gomme xanthane ou un autre épaississant faible en glucides pour épaissir la sauce.
Servez les pointes de bœuf avec du riz au chou-fleur ou des légumes vapeur pour une alternative faible en glucides au riz ou aux nouilles.
Foire aux questions (FAQ) :
Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres morceaux de bœuf, comme du rôti de palette ou de la viande à ragoût, pour cette recette. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson en conséquence pour que la viande soit tendre.
Puis-je réaliser cette recette à la mijoteuse ?
Absolument ! Vous pouvez adapter cette recette à la mijoteuse en suivant les mêmes instructions, mais en la faisant cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.
Par quoi remplacer le vin de Xérès ?
Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser du vin rouge, du bouillon de bœuf ou même du vinaigre de cidre.
Puis-je congeler les restes ?
Oui, ils peuvent être congelés dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je réaliser cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez la réaliser sans gluten en utilisant un épaississant sans gluten comme de la poudre d’arrow-root ou de la fécule de tapioca à la place de la farine et de la fécule de maïs.
Puis-je ajouter d’autres légumes à ce plat ?
Absolument ! N’hésitez pas à ajouter vos légumes préférés, comme des carottes, du céleri ou des poivrons, pour plus de saveur et de nutriments.
Découvrez la perfection culinaire avec notre recette de pointes de bœuf fondantes à la sauce aux champignons : un plat qui promet de ravir vos papilles et de vous réchauffer l’âme à chaque bouchée. Avec ses tendres pointes de bœuf de surlonge baignées dans une sauce aux champignons riche et savoureuse, parfumée d’herbes aromatiques et d’épices, ce plat est la quintessence du réconfort. Que vous cuisiniez pour une occasion spéciale ou que vous ayez simplement envie d’un dîner convivial à la maison, cette recette saura vous satisfaire. Alors, rassemblez vos ingrédients et préparez-vous à savourer les saveurs irrésistibles de notre succulent plat de pointes de bœuf.
