Préparation des ingrédients
Lavez soigneusement les pommes de terre.
Pelez-les et râpez-les grossièrement.
Ciselez finement le persil frais.
Râpez le fromage.
Cassez les œufs dans un grand saladier.
Préparation des pommes de terre
Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre.
Essorez-les pour en extraire l’excédent d’eau ; cette étape est importante pour une texture croustillante.
Mélangez la pâte
Placez les pommes de terre râpées dans un grand saladier.
Ajoutez les œufs.
Saupoudrez de farine.
Ajoutez le sel, le poivre noir et les flocons de piment.
Incorporez la majeure partie du persil haché (réservez-en un peu pour la garniture).
Incorporez le fromage râpé.
Faire frire la frittata
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Versez une généreuse quantité d’huile de tournesol.
Ajoutez le mélange de pommes de terre dans la poêle, en l’étalant uniformément et en tassant légèrement.
Faire frire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Retournez délicatement la frittata (utilisez une assiette si nécessaire).
Laissez cuire encore 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les deux côtés soient croustillants et dorés.
Servez
Placez la frittata sur une planche à découper.
Parsemez du persil restant.
Laissez reposer 5 minutes.
Coupez en morceaux et servez chaud.
Bon appétit ! 😊
