1. Préparez le chou : Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou. Séparez les têtes de chou en feuilles individuelles, aussi grandes et intactes que possible. Blanchissez les feuilles dans une grande casserole d’eau légèrement salée pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez bien et réservez.
2. Préparez les oignons et la garniture : Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Assaisonnez ensuite : paprika, poivre noir, muscade, herbes de Provence, sel et poivre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et l’ail haché et faites cuire 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Disposez la garniture dans le chou : Prenez une feuille de chou à la fois et déposez dessus une cuillère à soupe de bœuf haché. Roulez la feuille en serrant bien pour former un petit « rouleau ». Répétez cette étape avec toutes les feuilles de chou et la viande hachée. Assurez-vous que les rouleaux soient bien serrés pour qu’ils ne se défassent pas à la cuisson.
4 Préparation de la sauce : Dans un petit bol, mélangez le yaourt, les oignons nouveaux hachés et l’aneth. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Cette sauce rafraîchissante et épicée sera ensuite versée sur les rouleaux de chou et donnera au plat une onctuosité exquise.
5 Cuisson des rouleaux de chou : Faites cuire les rouleaux de chou farcis dans une grande casserole avec un peu d’eau et du sel à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Veillez à ce qu’il y ait suffisamment de liquide dans la casserole pour éviter qu’ils ne brûlent.
6 Service : Une fois les rouleaux de chou cuits, retirez-les de la casserole et disposez-les sur un plat de service. Nappez généreusement de sauce yaourt-aneth et garnissez d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
Conclusion :
Cette recette de chou est vraiment unique ! L’association d’un chou tendre, de bœuf haché assaisonné et d’une sauce yaourt-aneth rafraîchissante fait de ce plat un véritable régal. Il est non seulement facile à préparer, mais aussi incroyablement délicieux ! Une fois que vous l’aurez essayée, vous serez conquis et aurez envie de refaire cette recette encore et encore. Parfaite pour un déjeuner ou un dîner sain et savoureux. Essayez-la, vous ne le regretterez pas !
