Mélanger la levure avec l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
Verser dans un grand saladier la farine, le sucre et le sel, puis mélanger.
Ajouter le lait tiède, l’œuf et la levure activée.
Pétrir 5 minutes jusqu’à former une pâte homogène.
Incorporer le beurre mou petit à petit puis pétrir encore 8–10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante.
Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer, puis diviser la pâte en 8 boules égales et façonner des pains ronds ou légèrement ovales.
Déposer sur une plaque et laisser lever encore 30 minutes.
Badigeonner avec le mélange jaune d’œuf + lait puis parsemer généreusement de graines de sésame.
Cuire à 180°C pendant 18–20 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et brillants.
Astuce facilité
Si tu as un robot pétrin, utilise-le : la pâte devient plus lisse et le résultat ultra moelleux.
Ingrédient à échanger
Remplace le sésame par graines de nigelle, pavot ou fromage râpé. Astuce cuisson
Mets un petit bol d’eau dans le four : la vapeur donne une croûte plus brillante et plus tendre.
