1. Préparation du four et de la pâte feuilletée
Préchauffez d’abord votre four à 200 °C (chaleur tournante ou traditionnelle). Il est important que le four soit bien chaud pour la cuisson des viennoiseries, afin que la pâte feuilletée gonfle, devienne croustillante et dorée.
Déroulez délicatement les deux feuilles de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné pour éviter qu’elles ne collent. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pâtisserie , découpez chaque feuille en 4 carrés. Vous obtiendrez ainsi 8 carrés de pâte feuilletée uniformes.
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2. Création des poches de pâte feuilletée
Prenez chaque carré et repliez délicatement les coins vers le centre, formant ainsi une petite poche ou une fleur, laissant un espace vide au centre pour la garniture. Cette forme est non seulement esthétique, mais permet également de contenir le fromage et les cerises sans déborder pendant la cuisson.
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3. Préparation de la garniture crémeuse
Dans un bol moyen, battez le fromage frais à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Cette garniture créera un agréable contraste crémeux avec la saveur fraîche et légèrement acidulée des cerises.
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4. Garniture des viennoiseries
Déposez une généreuse cuillerée de fromage frais au centre de chaque feuilleté. Ensuite, par-dessus la crème, ajoutez une généreuse cuillerée de garniture aux cerises, en la répartissant uniformément pour que chaque bouchée offre un parfait mélange de saveurs. Si vous utilisez des cerises fraîches, veillez à bien les égoutter pour éviter que la pâte ne soit trop humide.
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5. Brossage et cuisson
Dans un petit bol, mélanger l’œuf battu avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonner tous les bords de la pâte feuilletée avec ce mélange ; les viennoiseries seront ainsi bien dorées et brillantes après cuisson.
Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien pour permettre à la pâte de lever sans coller. Enfournez dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée, parfumée et parfaitement dorée.
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6. Refroidissement et service
Retirez les viennoiseries du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque pour que la crème se raffermisse légèrement et que vous ne risquiez pas de vous brûler. Vous pouvez les déguster tièdes pour plus de moelleux, ou à température ambiante. Elles sont délicieuses nature, ou saupoudrées de sucre glace ou d’un filet de jus de citron pour une touche rafraîchissante.
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Conseils supplémentaires
Si vous souhaitez ajouter une touche encore plus délicieuse, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur les cerises avant la cuisson.
Pour une alternative au fromage à la crème, essayez de mélanger la ricotta avec un peu de miel et du zeste de citron râpé .
Si vous ne trouvez pas de garniture aux cerises, vous pouvez la remplacer par de la confiture d’abricots ou de baies .
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Valeurs nutritionnelles (par danois)
Calories : environ 230 kcal
Matières grasses : 12 g
Glucides : 24 g
Protéines : 4 g
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Fois
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
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Ces viennoiseries danoises sont un régal simple et rapide à préparer, mais le résultat est spectaculaire. Parfaites pour surprendre vos proches sans effort, elles laisseront tout le monde bouche bée !
