1. Cuisson des pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet (al dente de préférence). Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson. Réservez.
2. Préparer les crevettes
Si vous utilisez des crevettes surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les rapidement sous l’eau tiède. Épongez-les avec du papier absorbant.
3. Saisir les crevettes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Ajoutez les gousses d’ail émincées et laissez-les légèrement dorer sans les brûler.
Ajoutez les crevettes et faites-les revenir à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Salez, poivrez et ajoutez le piment doux (ou d’Espelette) pour une touche épicée.
4. Déglacer et parfumer
Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire une minute. Ajoutez ensuite le jus de citron et le zeste râpé. Laissez mijoter encore une minute.
5. Assembler le tout
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les crevettes. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.
Ajoutez le persil frais juste avant de servir et, pour les plus gourmands, une pincée de parmesan râpé.
Conseils pour réussir les pâtes aux crevettes
Ne faites pas trop cuire les crevettes : Elles deviennent caoutchouteuses si elles cuisent trop longtemps. Surveillez leur couleur : lorsqu’elles deviennent roses et opaques, elles sont prêtes.
Choisissez de bonnes pâtes : Les pâtes longues comme les linguine ou tagliatelles capturent bien les saveurs de la sauce citronnée et de l’ail.
Ajoutez un peu de crème fraîche pour une version plus onctueuse et gourmande (1 à 2 cuillères à soupe).
Variez les herbes : Du basilic frais ou de la coriandre peuvent aussi apporter une touche de fraîcheur.
Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou une touche de tabasco.
Suggestions d’accompagnement
Une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée se marie très bien avec ce plat.
Un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Pinot Grigio sublimera les arômes marins.
Pour un repas plus complet, servez avec un pain à l’ail ou une focaccia maison.
Informations nutritionnelles approximatives (pour 1 portion sur 4)
Élément Quantité approximative Calories ~520 kcal Protéines 28 g Glucides 50 g Lipides 22 g Fibres 3 g Sucre 2 g Sel 1,5 g Conclusion : un plat à la fois simple et raffiné
Les pâtes aux crevettes sont une recette gagnante à tous les coups : facile à préparer, rapide à réaliser et pleine de saveurs marines. Que vous cuisiniez pour un dîner en semaine ou un repas entre amis, ce plat allie simplicité et élégance. Laissez-vous tenter par ce mariage de textures et d’arômes, et n’hésitez pas à personnaliser la recette à votre goût !
