1. Préparer la base de pâte
Étale la pâte feuilletée et coupe des cercles de la taille de tes moules à muffins.
Place les cercles dans les moules (comme sur ta photo), en appuyant bien au fond.
2. Faire la crème
Dans une casserole, mélange le sucre, la farine et une pincée de sel.
Ajoute progressivement le lait froid en fouettant pour éviter les grumeaux.
Porte à feu doux et remue jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Retire du feu, puis ajoute la vanille et le zeste de citron.
Laisse tiédir 5 minutes.
3. Ajouter les jaunes d’œufs
Incorpore les jaunes un à un, en fouettant bien après chaque ajout.
Verse la préparation dans les moules, en remplissant presque jusqu’au bord.
4. Cuisson
Préchauffe le four à 240°C (très chaud).
Enfourne pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement brûlée comme sur ta photo.
5. Laisser refroidir
Laisse refroidir quelques minutes avant de démouler.
Déguste tiède ou froid, avec un peu de cannelle ou de sucre glace si tu veux faire comme au Portugal