Instructions :
Préchauffez votre four à 220 °C (thermostat 6) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou huilez-la légèrement avec de l’huile d’olive pour éviter que les légumes n’attachent.
Dans un grand saladier, mélangez les courgettes, les courges jaunes et les tomates coupées en rondelles.
Arrosez les légumes d’huile d’olive et ajoutez l’ail haché. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes d’huile et d’ail.
Disposez les légumes en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée, en veillant à ne pas trop les serrer. Cela garantira une cuisson et une caramélisation uniformes.
Assaisonnez les légumes de sel et de poivre selon votre goût, en les répartissant uniformément.
Faites rôtir les légumes au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés sur les bords. Remuez les légumes à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Une fois les légumes bien rôtis, sortez-les du four et transférez-les dans un plat de service.
Saupoudrez le parmesan râpé sur les légumes rôtis encore chauds afin qu’il fonde légèrement et rehausse leurs saveurs.
Servez immédiatement les courgettes, courges et tomates rôties à l’ail et au parmesan, en accompagnement savoureux ou en plat principal végétarien complet.
