Instructions
Étape 1 : Préparez le pain de viande
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients du pain de viande. À l’aide de vos mains ou d’une spatule, mélanger délicatement, mais soigneusement ; trop mélanger peut rendre le mélange dense.
Étape 2 : Façonner et cuire
Former un pain avec la pâte et le placer dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 175 °C pendant 1 heure .
Étape 3 : Préparez la sauce
Pendant que le pain de viande cuit, préparez la sauce. Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, fouettez le ketchup et la fécule de maïs. Ajoutez le consommé de bœuf, le basilic et la sauce piquante (si vous en utilisez). Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes , en remuant à mi-cuisson. La sauce doit être chaude et légèrement épaissie.
Étape 4 : Glacer le pain de viande
Après la première heure de cuisson, versez la sauce uniformément sur le pain de viande. Remettez au four et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires , à découvert, pour permettre à la sauce de prendre et de glacer le pain.
Étape 5 : Reposez-vous et servez
Laissez reposer le pain de viande 10 minutes avant de le trancher. Servez chaud avec de la purée de pommes de terre, des haricots verts ou des légumes rôtis.
Suggestions de présentation
- Combo Classique : Purée de pommes de terre et petits pois au beurre.
- Côté plus léger : Servir avec une salade de jardin croquante ou du brocoli cuit à la vapeur.
- Mise à niveau des restes : préparez des sandwichs au pain de viande avec du pain croustillant et une couche de sauce supplémentaire.
Conseils de préparation et de conservation
- Préparation à l’avance : Mélangez et façonnez le pain de viande, couvrez et réfrigérez jusqu’à 24 heures avant la cuisson.
- Restes : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Congélateur : Coupez et congelez les morceaux emballés individuellement. Réchauffez au four ou au micro-ondes avec un peu de bouillon.
- Ne pas trop mélanger : mélanger juste assez pour obtenir une texture tendre.
- Ajoutez de l’humidité : utilisez de la viande maigre, mais pas extra-maigre : un peu de gras aide le pain de viande à rester juteux.
- Profondeur de saveur : Remplacez une partie du ketchup par de la sauce barbecue pour une touche fumée.
- Pas de consommé de bœuf ? : Utilisez du bouillon de bœuf avec un peu de sauce Worcestershire en remplacement.
Variations à essayer
- Pain de viande à la dinde : utilisez de la dinde hachée pour une option plus maigre.
- Fromage au milieu : farcir de mozzarella ou de cheddar avant la cuisson.
- Version épicée : ajoutez un jalapeño haché et utilisez du ketchup chipotle.
- Sans gluten : Remplacez la chapelure et l’avoine par des versions sans gluten.
Réflexions finales
Envie d’un plat réconfortant, copieux, nostalgique et savoureux ? Le pain de viande à la sauce tomate et bœuf est toujours à la hauteur. Cette recette allie une technique classique à quelques raffinements savoureux : parfaite pour nourrir une famille affamée ou savourer des restes encore meilleurs le lendemain.
Ce n’est pas seulement du pain de viande, c’est une étreinte chaleureuse dans une assiette.
