🧅Instructions étape par étape pour le pain de viande à l’oignon français parfait
🔪1. Caramélisez les oignons comme un pro
Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons finement émincés et une pincée de sel. Remuez fréquemment pour les laisser ramollir et caraméliser lentement – comptez environ 25 à 30 minutes. Ajoutez un filet de bouillon de bœuf de temps en temps pour déglacer la poêle et rehausser la saveur. Une fois bien doré et sucré, ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Conseil de pro : ne précipitez pas la caramélisation : c’est le cœur de la saveur du plat.
🥣2. Préparez le mélange pour pain de viande
Dans un grand bol à mélanger, mélanger :
Le bœuf haché
Chapelure panko
Œufs
sauce Worcestershire
Moutarde de Dijon
Thym frais
Sel et poivre
La moitié des oignons caramélisés
Mélangez délicatement avec les mains ou une spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre le pain trop dense.
🧱3. Façonner et cuire
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Transférer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et façonner un pain. Vous pouvez également utiliser un moule à cake pour une forme plus uniforme. Cuire au four 35 à 40 minutes à découvert. Expérience pâtisserie nostalgique.
🧀4. Préparez la sauce au fromage
Pendant la cuisson du pain de viande, faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine pour obtenir un roux et cuire 1 à 2 minutes. Incorporer progressivement le lait, puis le reste du bouillon de bœuf, et laisser cuire jusqu’à épaississement. Retirer du feu et incorporer la mozzarella râpée et le gruyère jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
🔥5. Assembler et griller
Retirer le pain de viande du four. Garnir de :
Les oignons caramélisés restants
De généreuses cuillerées de sauce au fromageGâteau au fromage et à la crème
Gruyère râpé supplémentaire pour une croûte pétillante
Remettre au four sous le gril pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
