Préparer la pâte
Activation de la levure : Dans un petit bol, mélanger l’ eau tiède et le sucre . Incorporer la levure sèche active et laisser reposer 5 à 10 minutes , ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger 5 tasses de farine et le sel . Ajouter le mélange de levure et le beurre ramolli . Remuer jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Pétrir la pâte : Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir pendant 8 à 10 minutes , en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Première levée : Placer la pâte dans un saladier graissé et la retourner une fois pour bien enduire la surface d’huile. Couvrir le saladier d’un torchon propre ou d’un film plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 h à 1 h 30 , ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Façonner et cuire
Préparez les moules à pain : Graissez deux moules à pain de 9 × 5 pouces.
Façonnage de la pâte : Dégazez la pâte levée et divisez-la en deux. Façonnez chaque moitié en un pain et placez-les dans les moules à pain préparés.
Deuxième levée : Couvrez les moules avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 30 à 45 minutes supplémentaires , ou jusqu’à ce qu’elle dépasse légèrement le bord des moules.
Préchauffer le four et cuire : Préchauffer le four à 190 °C . Cuire les pains dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes , ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pain sonne creux lorsqu’on le tapote.
Refroidissement : Sortez les pains du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 10 minutes . Démoulez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les trancher.
Notes et conseils du cuisinier
Température de l’eau : Assurez-vous que l’eau soit tiède, mais pas trop chaude, car elle peut tuer la levure. Une température comprise entre 40 et 46 °C est idéale.
Pétrissage : Un pétrissage correct est essentiel au développement du gluten, qui donne au pain sa texture moelleuse. La pâte doit être lisse et légèrement collante, mais pas collante.
Vérifiez la cuisson : Pour vérifier la cuisson du pain, tapez sur le dessous. Si le son est creux, c’est qu’il est prêt.