Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine avec le sucre, la levure et le sel. Dans une petite casserole, faire tiédir le beurre, le lait et l’eau à environ 43 °C. Incorporer ce mélange à la préparation à base de farine, puis ajouter les œufs et la vanille. Ajouter progressivement le reste de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Pétrir sur un plan de travail fariné pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Première levée : Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
Préparation de la garniture : Mélangez la cannelle et le sucre dans un petit bol. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et graissez un plat en verre allant au four.
Façonnez le pain : Dégazez la pâte et étalez-la en un grand rectangle. Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de sucre à la cannelle et de pommes hachées. Coupez en bandes, empilez, puis tranchez en plus petites portions. Disposez dans le plat à four, couvrez et laissez lever 30 minutes.
Cuisson : Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et parfumé. Pendant ce temps, fouetter ensemble le sucre glace, le lait et la vanille pour le glaçage.
Pour finir, arrosez le pain chaud de glaçage. Servez frais et savourez chaque bouchée fondante et épicée.
