- Préchauffer le four et préparer la garniture : Préchauffer le four à 175 °C . Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et la muscade (facultatif ). Mélanger et réserver.
- Préparation de la pâte à gâteau : Dans un grand saladier, fouettez le sucre cristallisé, le beurre fondu, la crème fraîche, les œufs, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une pâte lisse. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel . Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène, en veillant à ne pas trop mélanger.
- Préparez les pommes : Pelez, épépinez et coupez la pomme Granny Smith en dés de 1,25 cm. Ajoutez-en une poignée à la pâte à gâteau et incorporez-les délicatement.
- Assembler le pain : Verser la moitié de la pâte dans le moule à cake préparé et lisser le tout en une seule couche. Saupoudrer la moitié de la garniture cannelle-sucre sur la pâte. À l’aide d’un couteau à beurre plat, découper délicatement des spirales dans la pâte pour répartir la garniture. Ajouter le reste de pâte par-dessus et lisser. Garnir avec la poignée de pommes réservée et le reste du mélange cannelle-sucre. À l’aide d’un couteau à beurre, découper des spirales dans la couche supérieure de pâte.
- Cuisson : Cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
- Glaçage et service : Laissez refroidir le pain sur une grille pendant 10 à 20 minutes . Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans un bol, fouettez 1/3 de tasse de sucre glace tamisé avec 1 à 2 cuillères à café d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Versez le glaçage sur le pain à la cuillère ou en filet. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher.
Savourez ce pain sucré et chaud !
