1. Lavez soigneusement la courge, puis blanchissez-la à l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. Versez un généreux filet d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’ail haché.
3. Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire quelques minutes, juste le temps qu’elles ramollissent légèrement.
4. Ajoutez les tenerume hachés, mélangez le tout et ajoutez un peu d’eau de cuisson des légumes pour parfumer.
5. Salez et saupoudrez de poivron rouge selon votre goût.
6. Faites cuire les orecchiette dans l’eau de blanchiment des tenerume pour qu’elles soient encore plus savoureuses. 7. Égouttez les orecchiette et versez-les directement dans la poêle avec la sauce, en incorporant généreusement du parmesan râpé.
Voici un plat simple et authentique, parfait pour apporter une touche de chaleur et de tradition à votre table !
