Préparer les pommes de terre
Épluche les pommes de terre, rince-les puis coupe-les en petits cubes ou en quartiers.
Fais-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre, à feu moyen.
Sale légèrement et laisse dorer doucement pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Elles doivent être bien tendres à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur.
Préparer l’appareil à omelette
Dans un saladier, casse les œufs.
Sale, poivre et bats-les à la fourchette sans trop insister (une omelette aime rester moelleuse).
Ajoute une pincée de paprika ou de muscade si tu aimes.
Ajouter la garniture
Coupe le fromage en tranches ou en cubes.
Incorpore-le aux pommes de terre encore chaudes, hors du feu, pour qu’il commence à fondre doucement.
Cuire l’omelette
Remets la poêle sur feu doux et ajoute un peu de matière grasse si besoin.
Verse les œufs battus sur les pommes de terre et le fromage.
Laisse cuire sans remuer, à feu doux, pendant 5 à 7 minutes.
Quand le dessous est pris mais que le dessus reste légèrement baveux, replie l’omelette en deux délicatement.
Finaliser
Parsème de persil ou de ciboulette ciselée.
Sers aussitôt, bien chaud, avec quelques tomates cerises ou une salade verte.
Astuce de grand-mère pour la réussir La clé d’une omelette parfaite, c’est la douceur : feu doux et patience.
Si tu veux un cœur encore plus fondant, couvre la poêle 1 minute en fin de cuisson pour que la chaleur enveloppe l’omelette sans la sécher.
