Voici comment procéder :
1. Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante/convection) et placez les caissettes en papier dans le moule à muffins.
2. Lavez le citron et pressez-en le jus, puis réservez. Battez ensuite les 3 œufs avec 120 g de sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez ensuite 650 g de fromage blanc, la poudre à pudding à la vanille, le zeste et le jus de citron râpés.
3. Incorporez délicatement le tout au mélange œufs-sucre, en ajoutant quelques raisins secs (ou pépites de chocolat) si vous le souhaitez. À l’aide d’une cuillère à soupe, versez la préparation dans les moules à muffins, jusqu’au bord, et enfournez sur la grille inférieure du four pendant 20 à 30 minutes maximum.
4. Enfin, avant de servir, saupoudrez de sucre glace. Simple et délicieux !
Bon appétit !
