Préchauffer et préparer le moule
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Graisser un moule à mini muffins avec un enduit à cuisson ou du beurre.
Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, l’œuf, le fromage cheddar, la ciboulette, la farine, la poudre d’ail, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse.
Former et enrober
le mélange de rouleaux en boules de 2,5 cm. Enrober uniformément chaque boule de parmesan râpé.
Remplissez le moule à muffins.
Placez les boules enrobées dans le moule à muffins, en appuyant doucement pour former une forme feuilletée.
Cuire au four Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants à l’extérieur.
Laisser refroidir et servir.
Laisser les muffins refroidir légèrement avant de les démouler. Servir chaud.
Variations et astuces
Ajouts : morceaux de bacon cuits, jalapeños en dés ou différents fromages comme la mozzarella ou le gouda.
Purée de pommes de terre instantanée : fonctionne si elle est refroidie au préalable.
Congélateur : Congelez les muffins refroidis sur une plaque, puis conservez-les dans un sac. Réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants.
Version plus légère : utilisez du fromage allégé ou remplacez la moitié de la purée de pommes de terre par de la purée de chou-fleur.
Conservation
Réfrigérateur : Récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Congélateur : Emballé individuellement, jusqu’à 2 mois.
Réchauffage
Du réfrigérateur : Cuire au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes ou cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 10 à 15 minutes.
Du congélateur : décongeler pendant la nuit, puis réchauffer comme ci-dessus
