Mélanger
Dans un petit bol, mélange le café soluble avec 1 c. à soupe d’eau chaude pour former une pâte bien concentrée. Laisse tiédir.
Refroidir
Place le saladier et les fouets du batteur 10 minutes au congélateur. Une crème très froide monte beaucoup mieux.
Fouetter
Verse la crème liquide froide dans le saladier. Fouette au batteur jusqu’à texture mousseuse.
Sucrer
Ajoute le sucre glace + vanille. Continue de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Parfumer
Incorpore la pâte de café délicatement à la spatule pour garder la texture aérienne. Mélange en mouvements enveloppants.
Hacher
Coupe le chocolat noir en petits morceaux irréguliers au couteau.
Incorporer
Ajoute les morceaux de chocolat dans la mousse et mélange doucement pour bien les répartir.
Dresser
Répartis dans des bols ou verrines. Saupoudre de copeaux de chocolat sur le dessus.
Reposer
Place au réfrigérateur 1 heure pour une texture plus ferme et encore plus gourmande.
Astuce pour faciliter la recette
Utilise de la crème entière minimum 30% MG, sinon la mousse ne montera pas correctement.
Ingrédient à échanger Remplace le café par cacao non sucré ou pâte à tartiner pour une version 100% chocolat.
Astuce de cuisson Aucune cuisson nécessaire, mais le secret est le froid : plus la crème est froide, plus la texture sera stable et aérienne.
