Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Saler et poivrer les steaks de bœuf et les faire dorer des deux côtés. Les transférer dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile et faire revenir les champignons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le thym et le paprika et poursuivre la cuisson une minute.
Transférez le mélange de champignons et d’oignons dans la mijoteuse sur les steaks.
Fouetter le bouillon de poulet, le xérès sec et la farine dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser le tout sur le bœuf et les champignons dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures (ou à feu vif pendant 4 à 5 heures), jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Retirer les steaks et incorporer le persil et la crème à la sauce dans la mijoteuse. Remettre les steaks en les enrobant de sauce.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
Servez le steak suisse avec du riz, de la purée de pommes de terre ou vos accompagnements préférés et savourez ce délicieux repas !
