Préparation
1. Préchauffer le four à 160 °C (thermostat 6).
Tapisser un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
2. Préparer la croûte : mélanger les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre.
Répartir 1 cuillère à soupe de ce mélange dans chaque cavité.
Faire cuire 5 minutes, puis réserver.
3. Garniture au fromage frais : battre le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la vanille et la crème fraîche.
Répartir la garniture uniformément dans les 12 cavités.
4. Cuire au four : faire cuire 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris.
Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
5. Compote de fruits rouges : faire mijoter les fruits rouges, le sucre et le jus de citron pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir complètement.
6. Sapins de Noël en crème au beurre
Fouettez le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporez le sucre glace, le chocolat blanc fondu, le lait et le colorant alimentaire vert jusqu’à obtenir une crème au beurre lisse et facile à pocher.
7. Décoration et service
Pochettez de hautes spirales (« sapins de Noël ») sur chaque cheesecake.
Décorez avec des graines de grenade pour imiter de petites décorations de Noël.
Déposez une cuillerée de compote de fruits rouges sur chaque cheesecake, sous le sapin.
Réfrigérez jusqu’à ce que la crème soit ferme.
Servez frais.
