Préparation
Le millefeuille est un grand classique de la pâtisserie française, un dessert traditionnel et intemporel qui ravit petits et grands. Aussi appelé Napoléon, il se compose de trois couches de pâte feuilletée parfumée, intercalées entre deux couches de crème anglaise. Saupoudré généreusement de sucre glace et garni de fruits rouges, c’est un dessert croustillant au goût délicat, parfait pour terminer un repas en beauté, mais aussi pour les occasions spéciales, les anniversaires et les fêtes.
Le millefeuille est un dessert auquel personne ne peut résister, grâce au contraste de texture entre la pâte parfumée et la crème onctueuse. Il est facile à préparer. Nous vous conseillons de le garnir, de le décorer et de le servir en quelques minutes seulement pour savourer sa texture friable et délicieuse. Vous pouvez également préparer la pâte feuilletée et la crème à l’avance et les mélanger juste avant de servir.
Pour un résultat parfait, nous vous recommandons d’utiliser la pâte toute prête, mais si vous êtes particulièrement doué en cuisine, vous pouvez également le réaliser vous-même grâce à notre recette. Vous pouvez également parfumer la crème anglaise avec du zeste de citron et l’agrémenter de pépites de chocolat, de fraises ou de fruits rouges. Pour un effet encore plus spectaculaire, vous pouvez également alterner des couches de crème blanche et de crème au chocolat.
Comment faire un millefeuille :
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Étape 2
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique.
Étape 3
Vous devez obtenir un mélange gonflé et mousseux.
Étape 4
Ajoutez ensuite la fécule de maïs tamisée au mélange d’œufs.
Étape 5
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la vanille.
Étape 6
Faites chauffer le lait et la vanille dans une casserole. Étape 6
Une fois à ébullition, ajoutez l’œuf battu.
Étape 7
Le mélange d’œufs va flotter à la surface pendant quelques secondes, ce qui entraînera la formation de cratères.
Étape 8
Mélangez ensuite vigoureusement pendant quelques instants : la crème prendra rapidement sa consistance veloutée caractéristique.
Étape 9
Retirez du feu et versez la crème dans un récipient large et peu profond pour la laisser refroidir.
Étape 10
Couvrez de film alimentaire et réservez.
Étape 11
Coupez le rouleau de pâte feuilletée en deux et déposez les deux rectangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 12
Piquez la surface pour éviter un gonflement irrégulier pendant la cuisson.
Étape 13
Saupoudrez de sucre cristallisé et enfournez à 200 °C pendant 10 à 15 minutes.
Étape 14
Une fois les plaques dorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Étape 15
Couper les bords en coupant les extrémités.
Étape 16
Façonnez les feuilles à votre goût.
Étape 17
N’oubliez pas que chaque millefeuille doit être composé de trois couches de pâte.
Étape 18
Versez la crème froide dans un sac et garnissez la première feuille.
Étape 19
Couvrez avec la deuxième couche et répétez l’opération.
Étape 20
Vous aurez besoin de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème anglaise.
Étape 21
Décorez généreusement la surface avec du sucre glace.
Étape 22
Décorez de fruits rouges.
Étape 23
Conservez le millefeuille au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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Conservation
La pâte à profiteroles se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La congélation est déconseillée.
