Rien ne vaut une marmite de soupe aux haricots verts et légumes mijotant doucement sur le feu pour réchauffer les cœurs et les estomacs. Riche en couleurs, en vitamines et en goût, cette soupe maison est idéale pour un repas léger mais nourrissant, que ce soit en hiver pour se réchauffer ou en été pour profiter de légumes frais.
Ingrédients pour une marmite généreuse (6 à 8 portions)
500 g de haricots verts frais (ou surgelés, coupés en tronçons)
3 carottes coupées en rondelles
2 pommes de terre coupées en dés
1 courgette coupée en demi-rondelles
1 poireau émincé
1 branche de céleri coupée finement
2 tomates pelées et concassées (ou 200 g de tomates concassées en boîte)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
2 litres de bouillon de légumes (maison ou en cube)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
1 feuille de laurier
1 branche de thym (ou ½ cuillère à café de thym séché)
Sel et poivre selon le goût
Persil frais pour la finition
Ustensiles nécessaires
Une marmite ou cocotte de grande capacité
Un couteau de cuisine bien aiguisé
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Un écumoire (facultatif, pour enlever l’écume)
Instructions de préparation étape par étape
La suite en page suivante
