Préparation
Pour le gâteau éponge au chocolat :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Tapissez une plaque de cuisson (environ 38 x 25 cm) de papier sulfurisé.
Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajoutez progressivement le sucre et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 5 à 7 minutes).
Tamisez la farine et le cacao en poudre et incorporez-les délicatement au mélange aux œufs.
Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson.
Faites cuire au four pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
Découpez-le encore tiède en trois rectangles égaux. Laissez refroidir.
Pour la crème vanillée :
Dans une casserole, fouettez ensemble les œufs, le sucre et la farine.
Incorporez lentement le lait en remuant.
Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Transférez dans un bol, couvrez de film alimentaire (au contact direct) et réfrigérez.
Fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, puis incorporez progressivement le pudding refroidi.
Transférez dans une poche à douille.
Pour la garniture aux fruits rouges :
Mélangez les fruits rouges, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole.
Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir complètement.
Montage :
Alternez les couches de génoise au chocolat, de crème vanille et de garniture aux fruits rouges.
Réfrigérez pendant 2 heures pour que le glaçage prenne.
Pour le glaçage au chocolat :
Faites fondre le chocolat avec l’huile végétale au micro-ondes ou au bain-marie.
Versez sur le gâteau refroidi de façon à ce que le glaçage coule sur les côtés.
Parsemez de cacahuètes hachées avant que le chocolat ne prenne.
Savourez ce dessert léger et divin ! 🎄
