Cuire les pâtes
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes et réserver. Elles serviront de base au plat ; assurez-vous donc qu’elles soient parfaitement cuites pour qu’elles absorbent les saveurs de la sauce et du mélange de viande.
Préparer la sauce au fromage
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois fondu, ajouter la farine en remuant constamment pour former un roux. Cuire le roux 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur dorée. Ceci est important pour épaissir la sauce sans lui donner un goût de farine crue.
Incorporer le lait petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux. Continuer à chauffer le mélange pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe. La sauce doit être lisse et légèrement épaisse.
Incorporer la moitié du cheddar râpé et remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce devienne crémeuse. Assaisonner de sel, de poivre et d’une pincée de muscade. Retirer la sauce du feu et réserver.
Préparation des légumes et de la viande
Dans une autre grande poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, la carotte coupée en dés et l’ail haché. Cuire environ 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les oignons soient translucides.
Ajouter les poivrons rouges et jaunes hachés et cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, mais encore vifs.
Écarter les légumes et cuire la viande hachée sur le côté ouvert de la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur (environ 6 à 8 minutes). Bien émietter la viande pour qu’elle soit bien mélangée aux pâtes. Incorporer le concentré de tomates, l’origan, le sel et le poivre, et cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se marient.
Préparer le gratin de pâtes
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites, le mélange de viande et la sauce au fromage. Bien mélanger pour que les pâtes soient bien enrobées de sauce et de viande.
Versez la préparation dans des ramequins individuels allant au four ou dans un grand plat à gratin. Répartissez uniformément pour une cuisson homogène.
Saupoudrez le reste de cheddar râpé pour une croûte croustillante qui deviendra dorée et mousseuse au four.
Cuisson du plat
Placez le plat ou les ramequins dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le fromage mousse.
Servez et dégustez
Sortez le plat du four et laissez refroidir environ 5 minutes. Garnissez d’herbes fraîches comme du persil ou du basilic, si vous le souhaitez.
Servez chaud et dégustez !
