Ma mère en faisait et c’était délicieux ! Heureusement que je l’ai trouvé. Son nom me semblait tout à fait approprié quand je l’ai fait hier soir !

Instructions:

1. Préparez le foie :  Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un sac. Coupez le foie en lanières de 1,25 cm et enrobez-les de farine assaisonnée.
2. Cuire les oignons :  Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et brillants. Retirer et réserver.
3. Saisir le foie :  Dans la même poêle, faire fondre du beurre et de l’huile. Ajouter les lanières de foie et les saisir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. L’intérieur doit être légèrement rosé.
4. Mélanger :  Remettre les oignons dans la poêle avec le foie saisi.
5. Préparez la sauce :  Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf et le vin blanc. Réduisez le liquide jusqu’à épaississement.
6. Servir :  Verser la sauce sur le foie et les oignons. Garnir de persil. Servir immédiatement.