Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, puis les écraser et les laisser refroidir.
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec l’œuf, le parmesan, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le jambon cuit et le fromage coupé en dés en remuant délicatement.
Beurrer un moule à cake et le saupoudrer de chapelure.
Verser la préparation dans le moule, égaliser et saupoudrer de parmesan et de chapelure.
Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Variantes populaires des années 80 et 90
Avec des courgettes râpées pour une touche de légèreté
Avec de la mortadelle ou du salami pour une saveur plus prononcée
Avec du riz à la place des pommes de terre, pour un flan plus ferme
Ce flan de grand-mère est une recette qui évoque souvenirs et affection. Simple, authentique et personnalisable, il a conquis des générations entières et mérite de revenir sur nos tables. Essayez-le et faites un voyage dans le temps… une cuillerée à la fois.
