Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Incorporer le chou haché et les graines de carvi et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre. Saler et poivrer à votre goût.
Mélanger la farine d’amande, les œufs, le parmesan et la noix de muscade dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte.
Former des petites boulettes de pâte, de la taille d’une noix environ.
Ajouter les boulettes à la poêle avec le chou, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes et cuites à cœur.
Servir chaud, parsemé de persil frais si désiré.
Variations et astuces
Pour une touche de piquant, ajouter une pincée de flocons de piment rouge au chou pendant la cuisson. Pour plus de saveur et de protéines, vous pouvez également ajouter du bacon ou des saucisses cuites. Si vous préférez une texture plus onctueuse, ajoutez une noisette de crème fraîche juste avant de servir. Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes à la place de l’huile pour faire revenir les oignons et l’ail.
