Préparez le porc : coupez l’excédent de graisse du rôti en laissant environ ¼ de pouce pour la saveur.
Assaisonner généreusement : Mélanger toutes les épices sèches et bien en frotter le porc. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures.
Saisir pour plus de saveur : Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout jusqu’à ce qu’elle grésille. Saisir le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
Rôti de légumes : Transférer le porc dans un plat à rôtir. Disposer les carottes, les pommes de terre et les oignons autour.
Cuisson : Rôtir dans un four préchauffé à 190 °C pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C.
Préparation du glaçage : Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer le jus, le miel, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre, la moutarde, le gingembre, le sel et le poivre. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Arroser souvent : Toutes les 15 minutes, badigeonner le rôti avec le glaçage pour une finition riche et caramélisée.
Repos et service : Une fois cuit, recouvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 15 minutes. Couper en tranches et servir avec des légumes rôtis et un peu de glaçage.
