Coupez les courgettes en dés (enlevez les graines si elles sont grosses et conservez-les).

Coupez les poivrons en lanières ou en dés.

Coupez l’oignon en petits morceaux et hachez finement l’ail.

Blanchissez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail.

Ajoutez les poivrons et faites-les revenir 5 minutes.

Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les revenir 5 à 10 minutes supplémentaires.

Mélangez les tomates et les pâtes dans la poêle, assaisonnez de sel, de poivre, de sucre et de paprika.

Couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.