Préparation :
1. Montez les 6 blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre. Montez ensuite les jaunes d’œufs en neige avec le sucre vanillé et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
2. Ajoutez ensuite délicatement la farine, la cannelle et les noisettes, et mélangez bien. Faites fondre brièvement le beurre et incorporez-le délicatement.
3. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 200 °C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes.
4. Après refroidissement, coupez le gâteau en 3 bandes égales.
Pour la crème : Créez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, incorporez l’œuf, puis ajoutez les noisettes.
5. Tartinez deux des bandes de gâteau de confiture de groseilles et nappez de crème. Superposez les deux bandes et placez la troisième par-dessus. Enfin, étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau.
6. Décorez les parts avec des noisettes entières et réfrigérez pendant environ 2 heures avant de servir. Bon appétit !
